如何泡出一杯日月潭好茶
品飲日月潭紅茶可以任意隨性:茶包、馬克杯、熱水一沖,隨時可以享受一杯好茶。
亦可以講究專精:茶席擺設、茶器、置茶步驟、水溫...在細節中享受人文茶藝
泡茶器具
茶壺:泡紅茶請使用瓷壺或玻璃壺,壺身要有足夠的空間給茶葉伸展。
茶杯:使用瓷杯或玻璃杯
茶匙:取茶用,一匙的分量約3g的條型茶,勿用手直接抓取茶葉
茶海:使用瓷或玻璃材質,將泡好第一泡及第二泡的紅茶置入,混合兩泡茶後,倒入茶杯使用。
泡茶的水
水質:使用新鮮、不隔夜的水,水龍頭流出的水飽含空氣最為合適,但自來水都帶有氯氣難聞氣味,所以將需要用濾水器過濾掉;要避免一再沸騰的開飲機的水。
水溫:較常使用剛沸騰的滾水,但紅茶的特性就是本身俱來的「香氣」及「收斂性」(一般通稱澀味);水的溫度會影響紅茶的香氣及澀味。
越高溫的水越容易讓紅茶的香味釋出,澀味亦然;有一派茶道泡茶的方式是使用滾水降溫至85~90度沖泡紅茶,浸泡的時間拉長;泡出來的茶溫潤甜順。